徐静波
复旦大学日本研究中心教授

我是复旦日研中心教授徐静波,关于日本的饮食文化,问我吧!

我们熟悉的寿司、天妇罗、刺身、乌冬面等传统日本食物最初是什么样子?“怀石料理”“会席料理”如何发展成为今日的样貌?外来饮食又对日本传统料理产生了怎样的影响?
我是复旦大学日本研究中心教授徐静波,主要研究领域为中日文化关系、中日文化比较学。在进行自己专业研究的同时,逐渐对日本饮食文化发生了兴趣,于是读了不少文献,又结合自己在日本多年的体验,对日本的饮食文化进行了实地的考察,于是写出了《日本饮食文化:历史与现实》《和食的飨宴》等几本书,算是对和食有一点心得。
最近,我的新书《和食:日本文化的另一种形态》由北京联合出版公司出版,本书的内容是日本饮食,同时试图通过饮食的表象,来探讨其内在的文化意蕴及饮食文化与其他文化领域的关联。关于日本的饮食文化,各位若有什么问题,可以问我哦!
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思想 2017-08-29 进行中...
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167个回复 共204个提问,

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网传的日本人吃以人屎为原料的菜是不是真的啊?

徐静波 2017-08-30

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山庭2017-08-30

老师好,日本的深夜食堂,前几天引起热议。您自己有没有去深夜食堂的经历?

徐静波 2017-08-31

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